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Curso online de Seguridad Alimentaria Avanzada: APPCC, certificaciones y auditorías
El siguiente nivel tras el curso de manipulador, para quien tiene que diseñar, mantener y defender el sistema de seguridad alimentaria de la empresa: APPCC y prerrequisitos, trazabilidad y alérgenos a nivel de sistema, normas IFS, BRC e ISO 22000, auditorías, gestión de alertas y retiradas, y fraude alimentario. 6 horas, casos prácticos, examen final y certificado.
Formación bonificable a través del crédito de formación de tu empresa
Coste cero para empresas de hasta 5 trabajadores. El precio coincide con el módulo máximo que bonifica Fundae en teleformación (7,50 €/hora y alumno), así que se recupera íntegro en las cotizaciones. De 6 trabajadores en adelante la empresa aporta la cofinanciación mínima legal (5 % hasta 9, 10 % hasta 49, 20 % hasta 249, 40 % desde 250).
A quién va dirigido
- Responsables de calidad y seguridad alimentaria de industrias, obradores, almacenes y distribuidores.
- Miembros del equipo APPCC y encargados de producción que participan en el mantenimiento del sistema.
- Empresas que preparan o renuevan una certificación IFS, BRCGS o ISO 22000, o que un cliente de gran distribución les exige.
- Gerentes de pymes alimentarias que quieren entender qué les pide la inspección y qué les piden los clientes.
Qué vas a aprender
- Marco legal avanzado de la seguridad alimentaria. Reglamentos (CE) 178/2002 y 852/2004, responsabilidades del operador y control oficial.
- Diseño e implantación del sistema APPCC. Los siete principios y las doce etapas del Codex aplicadas a la empresa.
- Prerrequisitos del sistema APPCC. Planes de limpieza, plagas, agua, mantenimiento, formación, proveedores y trazabilidad.
- Trazabilidad avanzada y gestión de alérgenos a nivel de sistema. Lotes, ejercicios de trazabilidad y control de contaminación cruzada por alérgenos.
- Normas de certificación privadas: IFS, BRC e ISO 22000. Estructura, requisitos comunes y diferencias; cómo elegir.
- Auditorías internas y externas del sistema. Preparación, desarrollo, no conformidades frecuentes y planes de acción.
- Gestión de crisis: alertas alimentarias y retiradas de producto. RASFF, comunicación a la autoridad y al cliente, simulacro de retirada.
- Fraude alimentario y nuevas tendencias. Evaluación de vulnerabilidad al fraude, cultura de seguridad alimentaria y defensa alimentaria.
Cómo funciona
- Pagas con tarjeta y recibes un código personal de un solo uso al momento (también por transferencia o Bizum, escribiéndonos).
- Introduces el código más abajo y se abre el curso completo durante 7 días, desde móvil u ordenador.
- Estudias las 8 materias y resuelves por escrito los casos prácticos, con un tutor disponible por chat.
- La plataforma registra tu tiempo de estudio; cuando alcanzas el mínimo, haces el examen final: 30 preguntas, apto con 18 aciertos (60 %).
- Al aprobar se genera tu certificado en PDF con el programa del curso, que queda archivado y puedes volver a descargar cuando quieras.
Para empresas: formación bonificable
Este curso se puede financiar con el crédito de formación de la empresa (Fundae), recuperando su coste en las cotizaciones a la Seguridad Social. Escríbenos por WhatsApp o email antes de comprar y te indicamos cómo tramitarlo. Para el resto de la plantilla, la formación básica en higiene es el curso de Manipulador de Alimentos.
Quién lo imparte
Hives Bio, S.L. (Camponaraya, León), industria alimentaria con registro sanitario, certificación ecológica y sistema APPCC propio, que pasa auditorías y controles oficiales cada año. Contenidos y tutoría a cargo de un Ingeniero Técnico Forestal y Máster en Prevención de Riesgos Laborales, titular del Certificado de Profesionalidad de docencia SSCE0110. Más sobre nosotros.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del curso de Manipulador de Alimentos?
El de manipulador es la formación básica en higiene para cualquier persona que toca alimentos. Este es el siguiente nivel: para quien diseña, mantiene y defiende ante auditorías el sistema de seguridad alimentaria de la empresa.
¿Sirve para prepararse para una auditoría IFS o BRC?
Explica la estructura y los requisitos comunes de IFS Food, BRCGS e ISO 22000, cómo se desarrolla una auditoría y qué no conformidades son más frecuentes, con casos prácticos. No sustituye a la norma ni a un consultor de certificación, pero prepara al equipo de calidad para entender qué le van a pedir.
¿Necesito haber hecho antes el de manipulador?
No es obligatorio, pero el curso da por sabidos los conceptos básicos de higiene y contaminación. Si empiezas desde cero, conviene hacer primero el de Manipulador de Alimentos.
¿Cuánto tiempo tengo y cómo es el examen?
6 horas de curso y 7 días de acceso desde el primer uso del código. Examen de 30 preguntas tipo test, apto con 18 aciertos (60 %), sin penalización por fallos y repetible dentro del plazo.
¿Es bonificable?
Sí, si lo hace un trabajador por cuenta ajena: la empresa puede bonificarlo con su crédito Fundae. Escríbenos antes de comprar y te indicamos cómo tramitarlo.
¿Cómo pago y cuándo recibo el acceso?
Con tarjeta, aquí mismo, y el código aparece al instante. Por transferencia o Bizum, escríbenos y te enviamos el código al confirmar el pago.
Acceso al curso